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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。