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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。