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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。