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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。