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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。