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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。